1.起步时期
中国的白酒起步于宋代，经历了元、明、清的发展，然而真正的农村私人酿制白酒发展并不旺盛，在国民经济中很少被重视，视为并没有发展前景的小行业。
2.发展时期
20世纪70年代，白酒行业开始进入快速发展阶段。在中国国家酒业公司的推动下，中国酒类行业开始逐渐规范和组织化，企业和产品数量倍增。
国家在政策、财税、人事、科技等方面对饮料行业推出了大量的扶持政策，研发领域的投资和技术装备的更新换代都在稳步提高，产销规模也日益扩大。市场化经营成为行业主流。
3.成熟期
21世纪之初，中国白酒市场已成熟。知名品牌企业如五粮液、茅台、洋河、剑南春等占据市场主导地位。提高产品品质成为企业的重要任务，不断推出新品，满足消费者需求。
同时，规范市场秩序也成为产业的重点。政府出台了许多政策和法规，强化了监管和执法措施，对不合规企业严格处罚，对产品的质量和安全进行了更加严格的检测和审核。
4.发展趋势
白酒行业的发展趋势表现为正向发展。随着经济的发展，消费升级，对品质、口感、健康等各方面提出了更高要求，引领白酒行业发展方向；并且随着品牌的不断深入人心，一定要满足消费者的感性与理性诉求。因此，注重质量控制和顾客服务将成为企业竞争优势，并有助于推动白酒行业长足发展。
可以看出，中国白酒行业已经走过从小到大、从无到有的发展历程，呈现稳定上升趋势。未来，白酒行业还有许多机会和挑战，需要企业不断升级和进步，也需要政府多给予行业支持和帮助。
